Kartoffelsalat trifft auf Aal – traditionell und lecker.
Fertig in nur 25 Minuten
Für 2 Personen
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
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150g |
geräuchertes Aalfilet, in 20 Stücke geschnitten |
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400g |
Kartoffeln (festkochend) |
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1 1/2 Esslöffel |
Balsamico-Essig |
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1 Teelöffel |
Senf |
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2 Esslöffel |
frische Thymianblätter |
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3 Esslöffel |
Olivenöl |
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2 |
Frühlingszwiebeln |
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6 |
Kirschtomaten, halbiert |
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150g |
frischer Spinat, küchenfertig |
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Salz und Pfeffer |
Anleitung
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben in einer Pfanne mit etwas Wasser und Salz etwa 5 Minuten bissfest kochen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Essig mit Senf, Thymian, Olivenöl und Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren.
Die Kartoffelscheiben abtropfen lassen und warm durch das Dressing schwenken. Auch den Spinat und die Frühlingszwiebelringe einrühren.
Den lauwarmen Kartoffelsalat auf zwei Teller verteilen und die Räucheraalscheiben und die Tomaten darauf anrichten.
